Habt Ihr auch oft keine Idee was zum Essen mit auf die nächste Wanderung/Ausflug soll?
Neben unseren Vitalkeksen nehmen wir auch sehr gerne diese Gemüsewaffeln mit. Sie sind schnell und leicht gebacken und passen super in jeden Rucksack.
Zutaten:
200 g Zucchini
100 g Karotten
100 g Butter
75 g Zucker (oder auch ohne)
1-2 TL Vanillezucker
3 Eier
150 g Vollkornmehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zucchini waschen, Karotten schälen und beides raspeln.
Butter, bei Bedarf Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Anschließend das geraspelte Gemüse unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz ebenfalls unterrühren.
Waffeln im Waffeleisen rausbacken.
Fertig!
Unsere Gemüsewaffeln sind ohne Zucker.
Kleiner Tipp: Waffeleisen gibt es inzwischen mit Tiermotiven. Da schmecken die Waffeln gleich nochmal besser ☺️